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澳门新莆京9288app官网制作时会出现哪些问题?

admin
发表于 2022-02-23 13:03:23

  熬膏是一项技术活,需要经验丰富的熬膏师悉心指导;如果经验不足,或者操作不够严谨,提前或延误时机,都可能出现各种问题。下面就来说说制作澳门新莆京9288app官网时可能存在的问题。

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  1、品尝时有“砂粒感”:

  (1)制备使用的器具设备未清洗干净,比如浓缩设备、容器及搅拌用的棒子、竹片等,这些常用设备经常与粘稠的浓液打交道,所以携带灰尘、杂物的几率很高。

  (2)药汁本身带入了泥沙、药渣等异物。

  (3)熬膏的辅料(核桃、芝麻等)中掺有细砂、尘土、果壳等杂物。

  (4)因火候未控制好,胶状物并未完全溶解引起粘锅,焦体混入其中产生的。

  2、“出花”现象:一般是膏本身受污染引起的,膏体滋生病菌易引起这种现象。

  (1)使用的器具并未杀毒,容易让药汁与残留物发生反应,引起“出花”现象。

  (2)膏方制作过程中,原料的储备间、制膏间、凉膏间没有区分开,引起的交叉感1染。

  (3)膏的浓度不够,或者说含水量较多,引起的“开花”现象。

  (4)熬膏完成后,未等膏完全冷却就加盖,导致煎膏吸收大量的水分;凉膏时过于潮湿,容易滋生病菌。

  3、“焦化”现象:是指脱水严重而导致的起焦现象。

  (1)由于药材浸泡时间不够久,药材没有吸收足够的水分,煎煮过程中还会继续吸收水分造成的,所以熬膏前对泡是非常重视的,一定要泡够时间。

  (2)浓缩过程中,由于火候没有掌握好,药液蒸发过度引起的焦化现象。

  4、“返砂”现象:煎膏放置久了,出现了糖与药汁分离或有颗粒状的现象,我们称之为“返砂”。

  不难看出,熬好的澳门新莆京9288app官网之所以会出现以上现象,都是没有按照标准执行,而是化繁为简,偷工减料引起的。同时,也说明了熬膏并不是一件轻松活。

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